一家名为“徹思叔叔”的蛋糕店在中国内地红火起来。2013年，第一家店选择开在上海的久光百货，短短一年时间里，已经在上海、成都、宁波、苏州、重庆、无锡、西安、南京等城市开出很多门店。门店销售火爆，处处可见排队长龙，甚至到了晚上十点半，依然络绎不绝。这位俏皮的“叔叔”以其独特的口感，一举征服消费者们挑剔的味蕾。
究竟是什么蛋糕能让消费者如此趋之若鹜?起司又叫芝士或奶酪,英文名字又叫Cheese，日本人称它为“チーズ ”。
最重要的还是产品的“口味”
一个品牌受欢迎，不是仅靠各种不同的营销手段就能赢得消费者的芳心，口味当然还是最关键的因素，因此，徹思叔叔获得可喜的成绩也不是偶然。
一般甜品店里普通的起司蛋糕，往往是切成块的重乳酪蛋糕，口感比较扎实，而徹思叔叔的轻乳酪口感会更加软绵，也不容易吃腻，既有乳酪的奶香味，又有海绵蛋糕的松软感。
与一般蛋糕店不同，徹思叔叔烘焙工坊采用是前店后场的售卖模式，现烤现卖，约20分钟，12个蛋糕一起出炉，经过冷却、烙印、打包，五分钟后，新一炉再接着开工。蛋糕的制作过程就在顾客的眼前完成，透明度很高。店内一共有6个烤炉轮番作业，每个烤炉一次可烤2盘共12个蛋糕。
小店的中央挂着一块大黑板，上面写着，“现烘起司蛋糕，热销日本、台湾20年以上，大受欢迎的Uncle Tetsu起司蛋糕，严选澳大利亚天然奶酪、奶油、100%鲜奶等高级素材，现场手工制作，绝对新鲜可口，一个39元。”作为该店的招牌产品，由于生意太好，店主贴出提示：起司蛋糕每人限购一个。
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